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老奶炒洋芋
 
 
发布时间:[2016/11/21 23:56]    阅读次数:[48]    发表者:[起缘]
 
“说你奶呢洋芋!”
老奶,满面皱纹,蓝布围腰的下面是布鞋。
她的腰,分不出粗细,戴着胶手套的老手,珠圆玉润。
她以身做则,面带微笑地调好小火,开始煮洋芋。
水冒着土老泡。
洋芋沉底,微糊私访。
老奶文火慢煮的洋芋,内外都酥,昆明人叫:“你奶呢洋芋!”
刚出锅的热洋芋,放进冷水后,洋芋皮不敢不起卷。
出水洋芋,一蛋一蛋地金黄。
不用老奶,使劲憋捏地瓣,就己经适合下锅翻炒了。
老奶炒洋芋,炒的是境界,求的是外焦酥,里软嫩。
洋芋起锅前夜,被老奶用锅铲煸了又煸。
老奶打着狗皮灯笼,朝锅里加进些,泛黄多日的茴香小缎。
顺便,有一出没一出地,滴拓东酱油。
老奶说:“这叫缓式滴油。”
隔案关火,八面玲珑。
孙子喊香,拿出大海碗来装。
老奶炒洋芋,正式上桌啦!
今天真痛快,吃你奶呢洋芋,要肿三碗饭。

 
 
 
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