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老奶炒洋芋
 
 
发布时间：[2016/11/21 23:56]    阅读次数：[41]    发表者：[起缘]
 
“说你奶呢洋芋！”
老奶，满面皱纹，蓝布围腰的下面是布鞋。
她的腰，分不出粗细，戴着胶手套的老手，珠圆玉润。
她以身做则，面带微笑地调好小火，开始煮洋芋。
水冒着土老泡。
洋芋沉底，微糊私访。
老奶文火慢煮的洋芋，内外都酥，昆明人叫：“你奶呢洋芋！”
刚出锅的热洋芋，放进冷水后，洋芋皮不敢不起卷。
出水洋芋，一蛋一蛋地金黄。
不用老奶，使劲憋捏地瓣，就己经适合下锅翻炒了。
老奶炒洋芋，炒的是境界，求的是外焦酥，里软嫩。
洋芋起锅前夜，被老奶用锅铲煸了又煸。
老奶打着狗皮灯笼，朝锅里加进些，泛黄多日的茴香小缎。
顺便，有一出没一出地，滴拓东酱油。
老奶说：“这叫缓式滴油。”
隔案关火，八面玲珑。
孙子喊香，拿出大海碗来装。
老奶炒洋芋，正式上桌啦！
今天真痛快，吃你奶呢洋芋，要肿三碗饭。

 
 
 
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