唇齿留香，酒酣人醉，人生在世，其乐何极！

　　汪曾祺前辈也喜欢吃羊肉，他在一本书里写到，他去内蒙曾吃过一道白煮全羊，就是将整只羊放到锅里煮，吃的时候各人用小刀选取自己喜欢的部位，蘸一点佐料吃，这样的味道特别鲜。我们没有这个口福，但在草原吃过烤全羊，也是很美好的回忆。

　　第一次吃烤全羊是在坝上草原，完整的见证了一只羊从被宰杀到固定在长条板凳上，旁边堆柴慢慢熏烤的过程，前后长达六七个小时，拷出来的羊外焦里嫩，香气四溢。

　　还有一次是在呼伦贝尔根河湿地，那是个阴天，微雨，要了一瓶当地高度白酒，和国立兄边喝便撕扯着肉吃。一只全羊去掉内脏和四只蹄子，拷出来也有一二十斤，我们根本吃不完，撑得肚皮都要爆了。那边的羊肉确实好吃，没有膻气，听当地牧民说，他们的羊都是啃食草地里的野韭菜长大的，自己就把膻气给解了。

　　到了冬天就需要吃羊肉火锅了，老式的羊肉火锅都是木炭的，像东来顺，云亭等，屋里热气腾腾，红红火火，一走进去就有种特别温暖，特别温馨的感觉，会让人想到白居易的诗，“晚来天欲雪，能饮一杯无”。后来便有了酒精火锅，微波炉火锅等，干净是干净了，但气氛也寡淡了许多。

　　以前济南工业南路有一家蒙古王火锅城，我和朋友经常去吃，那里有特价羊肉，正常的羊肉12元一盘，特价的只有6元，我们俩一般每人吃上三盘羊肉，再顺带吃点豆腐，粉丝，鸭血啥的，喝上五六瓶啤酒走人。后来想想，那些所谓特价羊肉估计不会是羊肉，至于是什么不敢想，反正现在再有火锅店推出特价肉我是不会点了。

　　比起涮火锅来，我更喜欢回锅羊肉，后者肉实在，味道足，吃起来有一种梁山好汉的豪爽劲。

　　济南大学南边的贤文庄里，有一家孔府羊肉店就很有名，店不大，装修也很粗糙简单，但每天食客盈门。他们的做法是将羊肉，羊肝，羊肺，羊肚等煮好，码在案板上，等客人点好了，再切成小块回锅。锅是高汤，还可以加蔬菜，豆腐，粉条等。我最喜欢吃羊肺，咯咯吱吱的，虽然不像羊肉那样饱满筋道，但别有一番风味。济南大学某教研室的袁老师家是河南灵宝的，从小就爱吃羊肉，每次去了他那里，中午必到这个饭店搓一顿。我们俩一般要一斤半羊肉，再加点其他蔬菜，一人一小瓶二锅头，吃得热气腾腾，周身舒畅无比，每次几乎都要扶着墙出去。

　　这样的店在市里并不多见，有时我跟店老板开玩笑说，你们可以到市里多开几家分店，省得每次吃都要跑那么老远，费时费钱。老板笑笑说，市里的房租太贵了，他们卖的就是食材，实打实的，挣不了多少钱。老板的话有道理，越是高档大酒店，装修越是豪华，价格肯定就要越贵，因为所有的成本最后都要落实到一菜一汤里。

　　市里最多见的是羊汤馆，标准的配置是一碗十块钱的羊汤加俩莱芜烧饼。汤是清汤，需要自己加味精，胡椒，盐啥的调味，肉只有薄薄的几片羊肉，间或有点羊肝，最多的是不值钱的羊血，吃起来索然无味。

　　美味在民间。

　　要说喝羊汤，我印象最深，最美味的一次是在博山。那次是和济南大学的孟老师回他老家，他七十多岁的老母亲亲自下厨做的。老人家不善言语，但对我极热情，从我进了门便不断给我端来花生，瓜子，山楂等，一个劲的劝我吃。中午的饭就是一锅羊汤，但那羊汤奶白，里面羊肉，羊肚，羊肝等应有尽有，盛到小碗里再倒点醋，那味道鲜极了，我足足喝了有三四碗，喝得浑身都冒了汗，喝得自己都不好意思了再去盛了，这才恋恋不舍的放下饭碗。

　　此后，好像再没喝到那么鲜美的羊汤。