开裂的茶蛋

　　文/赵元波

　　那天在菜市场，见识了一位大厨做茶蛋的过程，看后颇为感慨。这家店的茶蛋在菜市场里生意不错，每天都有很多客人在等着买大厨做的茶蛋，带回家浸泡在原汤里一两天，味道会更醇香，风味会更独特。

　　做茶蛋其实很简单，一点都不难，大厨准备好了鸡蛋、调料包、冰糖、盐、老抽等做茶蛋的原料。

　　大厨烧起了锅，把鸡蛋洗干净放到大锅里去煮，十来分钟后，鸡蛋到了七八成熟就捞起来在冷水里浸泡片刻备用。把锅里的水倒掉，重新加清水，把调料包、冰糖、盐、老抽放进锅里慢火熬制卤汁。

　　卤汁熬好后，大厨把煮好备用的鸡蛋一个个敲击一下，让鸡蛋壳身上开裂，把开裂的鸡蛋放到卤汁里继续煮。有一个鸡蛋可不想被敲裂，趁大厨不注意，咕噜一下就滚到锅里。

　　大厨继续用小火煮了十五分钟，一锅色香味俱全的茶蛋就做好了。

　　茶蛋摆上了桌子，人们纷纷去挑那些有裂痕的茶蛋来带回家吃，最后只剩下那个没有裂纹的鸡蛋躺在盆里无人问津。一个食客边挑茶蛋边说：“裂痕愈多，口感愈是入味而上乘，而那种连裂痕都没有的鸡蛋，吃起来连味也没有，跟吃鸡蛋有什么区别呢？”他说的可是事实，茶蛋的裂痕越多，汤汁才能进入鸡蛋里，使得鸡蛋味道丰富。

　　其实，很多时候，人生跟茶蛋是多么地相似，茶蛋有裂痕才入味，敢于拼搏的人生虽然伤痕累累，可这样的人生才更精彩。