人类的有机体与营养成分

　　——兰西第二中学李祥久

　　 人类的有机体从“合子”的形成，到胎儿发育，到出生，到成长，到死亡，之间都必须维持健康的发育。所有这些过程都必须从外界摄取营养物质，以供有机体的健康发育、生命的生存和更新。因此，作为化学工作者有必要探究人类有机体在发育过程中所摄取的营养物质是什么？分别有何作用！这样，有利于人类有机体的健康发育及生长。

　　 有的同志可能要问，人类生存发育所摄取的物质不就是平常所吃的食物吗？这不完全正确。因为，人类有机体发育生存所摄取的食物中不都是有机体所需要的。食物中有的成分被人体所吸收，有的成分是有机体发育不需要的，且必须排除体外的。

　　 那么，食物中那些物质成分是人类有机体所必需消化吸收的呢？以下凡例加以赘述。

　　 首先，食物中所含有的蛋白质（由c、h、o、n、fe组成）。是人类有机体所必须吸收消化的。蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量由几万到几百万。成人每天需摄取65g左右的蛋白质。处于生长发育期间的青少年需要量要更大一些。人类有机体通过食物获得的蛋白质是在胃肠道里在酸性条件下与水反应，生成氨基酸。氨基酸通过肠壁毛细血管进入血液里，进行血液的的体循环和心肌循环。氨基酸就会在动脉的血液里与肺吸进的氧气发生氧化反应，生成尿素（尿液排出），二氧化碳（经静脉循环到肺部而呼出），水（由尿液，皮肤排出）而排除体外。同时，在氧化反应中放出热能，供人类有机体各种生命活动。（每克蛋白质完全氧化放出18kj的热能）。另一部分氨基酸再重新组成人体所需的蛋白质（一般说来，都储存在细胞里，供细胞分裂、发育、修补作用）。也就是说，用来生长发育和组织更新用。

　　 蛋白质在人类有机体中的功能很多。就拿血液中的血红蛋白来说吧，在血液中起着载体的作用。就是说，在肺部，血红蛋白中的血红素的亚铁离子与肺部吸入的氧气结合成为“氧合血红蛋白”（也叫载体氧气结合）。氧合血红蛋白在动脉里随血液流到人类有机体各个组织器官，放出氧气，供有机体内氧化反应用，放出热能，为有机体生命活动提供能量。同时，血红蛋白（载体）在静脉里与产生的二氧化碳结合，携带到肺部呼出。人类有机体的呼吸就是这样循环往复以至无穷， 维持着各种生命活动的。

　　 其次，生命的营养物质——糖类。人类有机体从食物中摄取的营养成分糖类，主要是淀粉【（c6h10o5）n】，相对分析质量从几万到几十万。食物淀粉在人体内经淀粉酶的作用，与水发生一系列反应（此过程主要在口腔和胃中进行），最终变成葡萄糖（c6h12o6）。葡萄糖经过肠壁毛细血管吸收进入血液成为血糖（医生化验血糖就是如此原理）。葡萄糖通过血液送到人体各个组织器官，为人体组织提供营养。除由氧化反应产生二氧化碳，水，同时放出热能供有机体进行各种活动消耗外（每克葡萄糖氧化放出15。6kj的热能），其余又在酶的作用下，转变为淀粉储存在肝脏和肌肉中。若没有足够的细胞储存它，那葡萄糖就自然 留在血液里，血糖当然就高了。所以，血糖高的人，一定要有足够的体育锻炼。以加速血液里葡萄糖的氧化（若病人行动不便，可适当吸吸氧气，这样也可以加速葡萄糖的分解）。因为，葡萄糖在血液里能与血液里的氧气在酶的作用下反应，生成二氧化碳和水（在动脉中进行），同时放出热能。供人类机体活动的动力能源。在人类有机体各种活动所需的能量，有60%～70%来源于糖类。

　　 再次，油脂（c、h、o）。油脂在人体内完全氧化时，每克放出的热量为39。3kj，比糖类多一倍多。因此，它是人类机体重要的提供热量的成分。在正常情况下，每人每日摄入50g—60g油脂。人类有机体的20%—25%的热能，来自油脂的氧化反应放出的。

　　 在再次，维生素。维生素有20多种。它们多数在人体内不能直接合成。要从外界食物中摄取。维生素在人类有机体内 虽然 需要量很小。但作用很大。它们可以起到调节人类有机体的新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。如， 维生素 a，缺之，则夜盲症。维生素b，缺之，则皮肤粗糙，口腔或嘴唇溃疡。维生素c，缺之，则牙龈出血，因此，称为抗坏血栓。维生素d，缺之，则小肠内吸收钙不好，易得佝偻病。维生素e，缺之，则血液循环不好，人体肌肤过度老化，易得血管疾病等。 维生素k。缺之，皮肤会出现紫癜和淤瘢。重者会呕血。 ……

　　 次后，无机盐。在人类的有机体中，除碳（c），氢（h），氧（o），氮（n）几种元素，以水，糖类，油脂，蛋白质和维生素形式存在之外，其余的元素大都是以无机盐的形式存在。主要存在于牙齿，骨骼当中。极少数存在血液、津液、细胞里以及胃液中。无论无机盐存在人类有机体的哪个组织器官中，都起着各司其职的作用。例如，钾离子存在于细胞内液中，钠离子存在于细胞外液中。细胞的内液和外液的钾离子和钠离子保持一定的浓度，对维持人体的水分和维持体液的恒定的ph有重要的作用。我们调味的食盐中的氯化钠（nacl），其中的氯离子在胃液中生成盐酸，起杀菌和消化作用的。而这些是人类有机体维持正常的生命活动的必要条件。

　　 最后，水。水是生命的孕育和维系需要的重要营养物质。人体内的的含水量约为人体的70%。在人体内，水主要做溶剂。很多营养成分的吸收都是在溶液中进行的。另外，水 也具有调节体温的作用。

　　 终上所述，人类有机体的五种重要营养物质，我们要探究它，了解它，认识它，掌握它，正确的利用它，拓展它，这对人类有机体的“正能量”的“运行”有着不可估量的作用！

　　 在这里略提一笔，一些微量元素对人体的作用也不可忽视。

　　 例如：铁在人体内的含量约为4。5g。亚铁离子是血红蛋白的成分，能和血红蛋白结合成为载体在动脉里帮助运输氧气。成人每天的摄入量约为14mg。缺之，会引起缺铁性贫血。表现为人的嘴唇发白，重者嘴丫溃烂，张嘴疼痛。过去老中医有个秘方，患有嘴丫子溃烂的人，治疗的方法是，清晨起来不和任何人说话，到土灶台前用嘴啃铁“锅沿子”（铁锅边缘，农村）。一次就痊愈。这里撇开那些神秘的面纱，其实就是通过啃铁锅给人补充铁元素。啃磨的是单质铁，单质铁在与胃酸反应生成氯化亚铁，亚铁离子被人体所吸收。达到治疗的目的。因此，缺铁人要经常食用肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜、菠菜、大黄米饭等。

　　 锌在人体内的含量约为2。5g。成人每天摄入量约为15mg。它在人体发育当中起着举足轻重的作用。目前，科学工作者已在人体内有200多种酶中含有锌元素的成分。它们参与人体内的组织呼吸、蛋白质、核酸、油脂和糖的代谢。能促进食欲、生长发育、机体性的发育、生殖细胞的生成。一般说来，处于青春期的青年人来说，缺锌的几率最大。常表现手指甲有白色的斑条。因此，青少年应当常吃海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类小米等。

　　 硒在人体内含量为20mg。成人每天摄入量约为350ug。具有抗癌、防癌作用。缺之，表现为，皮肤粗糙，表皮角质化。因此，常食用上海青，茼蒿，绿豆芽，辣椒，白菜，牡蛎，猪腰子。

　　 碘在人体内的含量约为50mg。成人每天的摄入量约为190ug。是甲状腺的重要组成部分。缺之或过量都会引起甲状腺肿大（大粗脖根）。缺之，会发育迟缓、发育不良。现在，我国只能用加碘盐来维持。另外，还可以吃海中的藻类植物。

　　 氟在人体中的含量约为1。4mg。成人每天的摄入量约为4。0ug。主要存在于牙齿表面，功能是防治龋齿。缺之，易产生牙齿表面无华，龋齿。因此，常吃一些海洋性食物。等等…………。

　　 不再多述，不难看出， 健康中有化学，化学中有健康。就是这个道理。ok！

　　 黑龙江省绥化市兰西县第二中学校：李祥久。

　　 2017。12。06。