日子过得真快，又到了金秋十月吃螃蟹的时候。对于我们生长在湖北千湖之湖的武汉人来说，自然就有着得天独厚的条件。每逢秋高气爽之时，恰是螃蟹肥美的季节。

　　早年武汉周边的湖水可真多，记得有一年秋天我到东湖渔村姑妈家去划船玩，那时候东湖的面积真大，每年秋季一到，满湖边的荷花，莲蓬在秋风中飘扬，我们划着船去采莲蓬。特别是深秋有雾的早晨，西风一吹，我就看到东湖边，河蟹满处乱爬。那些肥硕的河蟹，爬到河埂边，爬到稻田里，爬到篱笆下，吱地喷一摊白沫，一不留神脚下就会踩到一只。如今在很少看到这些野生的河蟹了，不过那个年代却很少有人吃螃蟹，也许是没有意识到螃蟹的营养吧！

　　俗话说十月母，十一月公。十月的母蟹体内的蟹黄最饱满，十一月公蟹的蟹膏最肥美，这个季节的螃蟹营养价值也是最高的。

　　螃蟹通常都是蒸着吃，但火候掌握很重要，时间蒸短了蟹黄膏未凝固，时间蒸长了，蟹肉变硬，不柔嫩，吃起来没有甜美之感。其实，蒸螃蟹还是有些窍门，首先将蒸锅内的水烧开，再将捆扎好的螃蟹身子朝上，背朝下，这是为了不让蟹黄膏漫了出来。在将生姜切成一片放在蟹身上去腥味。中火蒸上十八分钟左右，蟹身变红，香味溢出即可。

　　吃螃蟹要趁热吃，不然冷了就有腥味了。吃的时候，准备一碗姜丝加醋少许糖的调料放半个小时，让姜的味道充分溶解到醋的里面，为什么要这样做呢？因为，螃蟹寒性太重，生姜恰好是驱寒的，所以，姜的味道一定要泡出来，对于有些身体差的人来说就不怕螃蟹的寒性太重伤身了。吃螃蟹的时候，要先揭盖蟹身上的壳子，品尝鲜美肥嫩的蟹黄，那蟹背上，壳子里到处都是肥美的蟹黄膏，再扳开蟹身一分为二，除去蟹身上的胃瓤，按蟹肉的纹理横着食之，最后吃蟹脚和蟹夹子。这样既不烫嘴又能始终保持着螃蟹的温热。不过即使大家都知道螃蟹的吃法，但还是有很多人连肉带壳乱嚼一气，甚至连蟹须，蟹身上的胃瓤也一并吃入嘴中。最后连螃蟹的味道都没有吃出来，满口的壳渣塞满了牙缝，还扎破了嘴唇，苦不堪言。

　　吃螃蟹一定要有耐心，螃蟹全身都是硬壳，牙齿不好的人还真的需要一些工具才能食用，早年听说江南苏州人吃螃蟹，工具就有八八六十四件之多。据我所知，现在商场里面还真有吃螃蟹的工具，小巧物件，勾掏敲夹各有所用，吃起螃蟹来不损蟹壳，传言有高人吃完螃蟹后，其壳又可拼出整蟹来。不过现在一般常吃螃蟹者，只凭十个指头和一口利齿，也能依次而行吃出一副螃蟹的空壳来。

　　金秋吃螃蟹不光给我们的身体带来营养，也带来了生活的乐趣！亲们！还等什么呢？赶快行动吧！