饺子是我们北方人再熟悉不过的食品了，可是饺子里面包的陷儿却千差万别、贫富悬殊。

　　记得姐姐小时候，一位军官小姐（爸爸是军官、妈妈是资本家小姐）同学一天突然问姐姐：

　　“你喜欢吃什么馅儿的饺子？”

　　姐姐想了想：“我喜欢吃羊肉馅儿的。”

　　“咳！羊肉馅儿的有什么好吃的？！”那位军官小姐满脸是鄙弃。

　　“那你喜欢吃什么馅儿的呢？”姐姐满脸疑惑，在我们平民百姓人家，能吃顿肉馅儿饺子已经相当奢侈了。除了羊肉，那只有猪肉、鸡蛋、素馅儿了。

　　“我喜欢吃蟹肉馅儿的！”军官小姐高傲地说。

　　姐姐好长时间也没想出什么是“蟹肉”。姐姐不好意思再问，那会让人家更加瞧不起。只是回家偷偷地把这个事儿讲给我听，我听得吞口水。我们绝对不敢向妈妈提出“蟹肉饺子”的事，长这么大，连螃蟹就吃过一次。穷人的孩子和家长提奢侈要求，不挨打也要挨骂；懂事的我们也不忍心让妈妈难过。

　　直到成年，我们才知道“蟹肉”是将蒸熟的肥螃蟹用专用工具剔出蟹肉和蟹黄，再加上各种配料做成饺子馅儿。那绝不是我们这些平民区的小市民享用得起的。即使现在，我和姐姐有这个经济能力做一顿“蟹肉饺子”，可是我们的身体都已经消化不了这种高营养了。

　　我还记得一位邻居家里要包饺子，当爸爸的操着浓重的保定口音叫喊孩子们：

　　“宋儿（老大）—！丫头儿（老二）—！崽儿（老三）—！……叫谁谁没有！……宋儿！买两个油饼儿，没有油饼买排叉儿（一种油炸面片），最好是买油饼儿！……崽儿！擀皮！”

　　两个油饼剁碎了，拌上剁碎的时令蔬菜（夏天是韭菜、小白菜，冬天是大白菜、萝卜）和调料，这就是60、70年代穷人们能享用得起的饺子。