凤冈的油茶～舌尖美味

　　 凤冈油茶作为本地美食特产之一，是凤冈人民不可缺少的一道美味佳肴。即使每天喝，也不会厌烦，反之香飘村寨，沁人心脾。

　　 油茶历史悠久，《山海经》曾记载：“员工（即油茶），南方油实也”，主产于长江、珠江流域的湖南，贵州、广西等省，距今已有2300余年，这表明我国产油茶的历史悠久，是世界上最早产油茶的国家。而凤冈的油茶传承了唐宋时代的煮茶遗风，风格独具，凤冈人至今仍有 “一日不喝油茶汤，干起事来心发慌”的传统。因此油茶已成为凤冈人民世代传承的饮食*俗。

　　 凤冈的油茶的备料一般为：猪油、茶叶、花生米、核桃仁、黄豆、芝麻、油渣。凤冈的油茶虽然做法大体相同，但吃法和搭配方面都突显了各个地方的风俗人情。

　　 给大家介绍凤冈几个地方的油茶特色：

　　 蜂岩的油茶：蜂岩油茶做法单一，吃法却很讲究。油茶都是现做现吃，用蜂岩人的话说：“图个新鲜，味道纯”，喝时伴点蜂岩特产米花、荞皮、提饺、黄饺混着吃，味道勘称人间美味。另外蜂岩人喝油茶最讲究的地方在于喝油茶时吃糯米饭，主人会把一碗盛好的糯米饭放在餐桌中间，这时你千万不要以为是给你一个人盛的，你端起就吃，那就成笑话了。正确的吃法是几人围坐在桌子边，一人一双筷子，共同分享这一碗糯米饭，再聊聊身边有趣的事，气氛是那么的和谐热闹。

　　 土溪油茶。回想小编第一次到土溪去探亲时，主人家热情的招待了小编，但主人家的油茶却让小编有点小小的疑问，完全超乎了小编的想象力。土溪油茶的做法是先把油烧好，再把茶叶花生或者其他的作料混在一起，放在油里炒脆，捞起用专门工具剁碎，切记不能太碎，根据人数倒入适当的水，等水涨了之后，再把米放进锅里，熬成稀饭，最后放入汤圆，煮熟之后就可以吃了。这种新颖的吃法，鲜为少见，即使像小编这种对糯食不“感冒”的人，也让这种新颖的吃法所吸引，让人忍不住去尝试。总之，土溪油茶做法新颖，味道鲜美，让游子有种回到家的感觉。

　　 水河油茶。凤冈水河的油茶令小编感触颇深，第一次去水河做客，刚到，主人家就端出油茶点心热情招待小编及友人，对于小编这种平时不爱喝油茶的人，这让小编措手不及，但出于礼貌小编还是硬着头皮喝下一大碗，顿时觉得口感和小编平时喝的味道出入很大，味道鲜美、口感足、口中回荡着余香。意犹未尽，忍不住再喝了一碗。向女主人了解了一下油茶的制作才知道，水河的油茶加工比其他地方的油茶要复杂，每家都会有电动碾沫机，把各种辅助材料加在一起放锅里翻炒然后打碎，一次性会打很多备用，放在冰箱。当有客人到来就用油茶招待。如果有一天你去水河做客，脚踏家门口主人家就用油茶点心招待你，你千万不要认为这是主人家不热情，相反这是他们水河人民的待客之道，以此方式表达出水河人民的热情好客，也突显水河人民的一种独特的饮食文化。

　　 凤冈油茶现在已不只是一种饮料它更是一种文化，凤冈人民誉之为“干劲汤”。喝油茶更是一种生活享受，闻闻茶香、品品茶味、尝尝美食，酥脆的茶点爽口、清香的油茶爽心，既能果腹充饥、又能舒心畅神，是凤冈人民不可缺少的生活食品。