---深圳咖啡工坊之猫屎咖啡

　　猫屎咖啡其稀有和独特，相信咖啡客都不会陌生。结识咖啡工坊在2个月前，之后便一路喝下了，第一尝到耶加雪菲独特的果酸，花果香气给我带来的惊喜，那是深深的喜欢；也重新静静的感受巴西给一些平静；曼特宁的苦都说深重我却迟钝，只是后来带出回甘，好甜，那么好却真的不是那么喜欢……

　　记不得那天咖啡工坊的小唐说：“8月28号有个 活动关于猫屎咖啡。”一直期待，下午试了一杯，顺便也把其他三款咖啡试了，4点多走的，回到房间好好睡了一会。

　　有条件的情况下，*惯在记忆最清晰的写下文字。打开拍的数张照片，回忆 和回味一同开始工作。吃完午饭，大概一点半左右，便推开咖啡工坊的大门梁先生在店里坐着，彼此微笑，等待。看着其他人还没到，试试墨

　　西哥吧！

　　磨豆的香气很好，梁先生说是糖炒板栗的味道，干果味道，他对香气的描述我实在有些距离，拿过烘焙好的豆子一闻，朱古力味非常突出；喝的感觉记得不那么清楚，当时记录下来或许好一些，记得梁说苦味不舒服，好像觉得有些焦涩 味。又聊了一些不同杯子会呈现不同香味，杯子也是那么重要。

　　人到齐，拿着豆给我们看了一下，中度烘焙颜色如图，（照片拍的一般，可应该比我用语言贴切一些）小唐手动磨豆，均匀度很不错，（之前实在没有试过手动磨豆）煮蒸馏水；取磨好的咖啡 粉闻了闻，不好意思实在不知道怎么描述香气，要意会一下便是带着一丝淡淡腥味，摇了摇香气还是很淡内敛，是否她的全部语言都在那杯里？说笑了！煮咖啡时的香努力分辨，却也未果，只好听听咖啡杯里咖啡怎么说。咖啡端上来，在咖啡倒出时溅起的沫带着较深的红褐色（颜色见图），这表明咖啡的body在一个非常的程度，小试一口，感觉很复杂，不是说口感，是固有的思维方式，知识和了解 事物之间，就是说是这么喝到猫屎咖啡咖啡的。梁先生说：“猫屎咖啡品种是曼特宁，经过麝香猫的体内发酵，呈现的咖啡没有苦味……”

　　用勺子轻轻的搅动咖啡深不见底液，闻了闻，没有答案？这时咖啡的温度正好，吸了一大口，酸味绽放却不是张扬的那样，舌头略略搅动着口里咖啡液，咖啡液如一个整体，在口中呈现出可以想象出的弧度，没有等到被舌头撕碎，便滑向喉咙，直入身心直入记忆，余味有很好的力度，舌面有些紧，尔后丝丝松开，漫出甘甜。（紧，喝浓缩咖啡类似的感受，这种紧和力度过了就让人觉得不舒服，但是似乎这种感觉带出回甘都好，还是有些疑惑，这感觉前几次我没有接受，现在存在疑惑？等待进一步发现）喉韵滋润独特，咖啡很好，虽然没说出所以然来，以积累味觉记忆计够了！换了个小杯，空杯的香气明晰深远，这是在红酒咖啡茶里都曾感受过的香甜愉悦，更细的表达说不出了，寻找！

　　人不多氛围轻松，杜先生说试试圆豆什么咖啡？自然是精品咖啡，可是烘焙听他说略微过了，分了我一小杯，有些干涩，其他不述。梁先生手冲厄瓜多尔，很少喝手冲，明亮酸味介于柠檬酸和果味酸（找不到好的词形容），酸味带出的层次分明，好的酸并不破坏平衡，回甘快且好，body一般，个性鲜明，中意的咖啡。今天再试一款，埃塞俄比亚的哈拉尔，上次喝过一些，小唐说风轻云淡，这次喝到厚重感和酸都不错，她的酸味是那种浊的酸（酸味好只是对比形容，有不恰当处），喜欢偏向白葡萄那般清爽的酸。梁生说喜欢后面的豆子，我说也喜欢，有跟风的意味嫌疑，好像真的有一些，他的品鉴能力在我之上毫无疑问，“后两款豆子，前者酸味好正，后者整体略强。”杜生说：“没喝圆豆并不觉得猫屎咖啡有多好，喝过这杯不很满意的圆豆之后才觉得猫屎咖啡是那么好！”杜生与本人喜欢的酸味相似。

　　描述感受大于品味，不想用个人感觉这个词推却，尝试过这带着传奇意味咖啡，写下这感觉，就像以前做过有限几次的品酒笔记，它会清楚的留下自己一些误区，或许后来什么时候看时只是笑笑这时，略有过这感觉。算是向着咖啡深处走了一小步，既然现在有机会可以尝试，为什么要去等待，为什么要是将来的寻找…。现在就好 为谁等待？