草长莺飞二月天，田野又呈现出一派迷人的春光。金灿灿的油菜花当仁不让地充当起主角，那金黄连成一大片，的确给大地增色不少。这季节，能有资格与之平起平坐论资辈的，恐怕也就苜蓿了。苜蓿，我们南方人喜欢叫草头。

　　草头的生命力极其旺盛，在田埂边、河岸边，只要有土的地方，它都不挑剔。去年洒落种子，今年准保长满一大片。如不去理睬它，一年更比一年向四周蔓延开去。油菜花开之际，也是草头长得最盛之时。这时节，时常能看见几位阿婆在那里蹲着，双手飞快地掐断草头的嫩茎。那轻盈，毫不逊于采茶姑娘采摘嫩茶。野外的草头实在多，不多久，便可装满一篮子。

　　在缺吃少味的年代，草头无疑成为家家户户春上的时新菜。在我家，没人不爱吃草头的，尤其是奶奶。她有一句话常挂在嘴边：饭可以一天不吃，但要是一天不吃草头就心慌。确实，有时候见她只吃草头不下饭。草头从成熟到变老时间并不长，所以在它还没变老的日子，家里可能一连几天不上市场，桌上每天只这一种菜，百吃不厌。大人都有活计要忙，这掐草头的任务自然落到我身上。我最喜欢去西北边的水渠边去掐，可能因为经常得到水渠的水的滋润，那里的草头长得特好。离那不远处有一片坟地，夏天的晚上经常会无端地有火苗飘起，引燃旁边的杂草。老年人都说那是鬼火。要是没事，谁也不会无聊地去那附近逗留。毕竟诱惑大于恐惧，我还是喜欢那片草头。与坟墓的距离一次次突破我的心里极限，我痛苦地发现，极限之外总有一片更好的草头使我欲罢不能。当我浑身鸡皮疙瘩掐着鲜嫩的草头，那几座坟墓愤怒地瞪着我。我几乎会想象哪座坟里突然走出一个“人”来……尽管每次去那里都像闯鬼门关一样让人心惊肉跳，但为了独享这美味，我还是喜欢自私地单独行动。要在别处，我可以悠闲地一根根精挑细选，但这里不行，也没必要。每一根棱角分明的淡绿色的茎，嫩得都能掐出汁水来。为了减轻恐惧，我唯有加快速度，胡子眉毛一把抓，抓满篮子撒腿就跑，好像我是偷了地下那几位的什么东西怕被他们追上来捉住。回家慢慢理杂草。每次出门往往多掐一些，回来让母亲炒两碗：奶奶一人吃一碗，其余四人也一碗。听着奶奶赞不绝口地夸我掐的草头嫩，我的心里非常甜蜜。自己的劳动和付出能为家人换来一天的下饭菜，心里陡然升腾起一股难抑的成就感。

　　用手掐的草头无需再拣杂草，也无需再去除老茎。要是用刀割的就得拣一拣不小心一同割来的野草。拣干净了草，清水冲洗一下，下锅翻炒片刻，撒些许盐巴，就可以美美地享用了。当然，凉拌也不错。开水过一下，拌上盐，淋上几滴香油，清溢爽口。最难忘的是草头煮糯米饭。吃惯了早米，糯米饭本就好吃。要是煮的以前在糯米里拌进去草头，出锅时满屋子弥漫着的香，立马能把沉睡的馋虫唤醒。有草头的日子，会心心念念盼望着母亲煮一锅糯米饭，但糯米一般用来招待客人的，所以，印象中能吃上这美味的也没几个年头。

　　长大后，依然爱吃草头。现在不少人种植了草头，虽然比野生的更绿更嫩，但总觉得少了那种香。前不久听到一则笑话，说一个城里人去北方的乡下走亲戚，乡下亲戚烧了一碗苜蓿，城里人觉得很好吃。后来乡下亲戚背了一麻袋苜蓿送给城里人，城里人千恩万谢。乡下人说，不必客气，这东西特便宜，我们那里一般都拿来喂猪。看到这我笑了。这样想来，做北方的猪其实也蛮幸福的。