舌 尖 上 的 椰 子 冻

　　中国有句古话：“极寒之地产极热之物，极热之地出极寒之果”；东北苦寒却盛产山参、鹿茸；琼州炎热却盛产水晶、椰果。海南是中国唯一位于热带的地区，尤其是三亚，正处于赤道。一年四季的热带气候孕育着这片土地，给她带来最清新的空气，最清洁的水源，最丰富的物产，还有热情而又淳朴的海南人。

　　每年一进5月，这里的气温便迅速升至酷暑。一到中午，烈日当头，酷热难耐。好在热带季风总会在傍晚时刻吹来一大片乌云，下一场透雨，伴着雷电大风，给焦热的大地送来一阵凉意。这个时候，最好的选择莫过于饮上一个冰冻椰子水。纯天然的冰凉汁水带着椰果的清香，从舌尖上流过，在胃肠中流淌，驱散体内蓄积的炎热，给白日里为生计忙碌的人们带来一阵轻松，一刻安逸。这极寒之果便是大自然给寻常百姓送来的恩赐。

　　然而，聪明的海南人显然不满于此，他们利用现代智慧，不断开发着椰子新的食用方法。椰子冻，便是他们最为骄傲的美食。其食材主要是椰汁、椰肉、牛奶和糖；最为关键的是琼脂。亦称琼胶，以藻类的石花菜制成的胶产品，制作冰淇淋、糕点时常用其作为增稠剂。长期食用可排毒养颜、润肠、泻火。元代“儒林四杰”柳贯曾有诗云：“仗前桐酒进琼脂，翠络金钩向马垂。”足见其作为美食的文化背景。

　　经过精心的料理，椰子冻在椰子中悄然成型，当她被置于食客面前，人们很难从椰子粗糙的外表去想象其内蕴藏的精华。打开椰盖，瞬间便可被其征服：其色如雪，洁白无暇，其质如玉，温润光滑，她静静的躺在椰子的怀抱中，散发出一种冰凉清爽的椰奶香气，游丝一般挑逗着人们的视觉和嗅觉。此时的感觉恰似面对一块璞玉，外表的粗糙是为了掩饰内在的华丽，而真正得到她的，一定是她的知音。

　　用汤匙轻取，送入口中，有经验的食客并不急于咀嚼，而是闭上眼睛，充分体会这炎炎夏日中不可多得的乐趣。她就像冰上的美人在舌尖上自由的滑行，温柔的按摩舌上每一寸肌肤，将椰汁的清甜和奶香的浓郁渗入每一个味蕾，丝滑香甜，韵味不绝，给人带来无限的遐想。

　　中国美食文化源远流长，自古以来美食与食客之间的关系，不单只是“吃与被吃”的概念。正所谓高山流水遇知音，伯牙与子期一辈子最快乐的时光莫过于闻琴知意，听琴传音的那一刻，食客与美食的相遇难道不是如此么？